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Itxassou, un pequeño pueblo del País Vasco, es muy conocido entre los aficionados por su famosa mermelada de cerezas negras. El Apicultor de Itxassou perpetúa el saber hacer tradicional y familiar. Sus mermeladas elaboradas artesanalmente contienen un 80% de fruta entera y se garantiza que no contienen pectina. Para recuperar los sabores naturales de antaño, estas mermeladas siguen las recetas campesinas de su "Amatxi" (abuela vasca).
Postre tradicional del pastor vasco, este manjar de cereza entera se disfruta con una loncha de queso de oveja. Es fruto de una receta campesina de mi “Amatxi” (abuela vasca).
