Salchicha negra de cerdo Galabar de Bigorra ±1,5kg

Descubra la excelencia del Cerdo Negro de Bigorre, una raza porcina excepcional y emblemática del suroeste de Francia. Criado en libertad en el corazón de la Bigorre, entre los Altos Pirineos, Gers y Alto Garona, este cerdo de pura raza se beneficia de un entorno natural preservado compuesto por praderas, colinas y sotobosques. Reconocible por su capa negra y su silueta característica, hoy en día se considera una de las razas porcinas francesas más prestigiosas.

Durante mucho tiempo abandonado en favor de la cría intensiva debido a su crecimiento más lento, el Cerdo Negro de Bigorre ha recuperado su lugar gracias al compromiso apasionado de sus criadores y a sus notables cualidades gustativas. Su método de cría tradicional, respetuoso con el bienestar animal y el ritmo natural de crecimiento, permite obtener una carne de una calidad excepcional.

Su carne se distingue por su color rojo intenso, su generoso veteado, su ternura incomparable y su riqueza aromática. Naturalmente rica en ácidos grasos oleicos y linoleicos, su grasa aporta una textura fundente y una persistencia en boca particularmente apreciada por los gourmets. Esta calidad única contribuye a la reputación de los productos derivados del Cerdo Negro de Bigorre entre chefs y amantes de los embutidos de alta gama.

Los jamones y especialidades elaborados a partir de esta raza también se benefician de un saber hacer ancestral. Su curación tradicional al aire libre aprovecha el microclima específico de la Bigorre, alternando períodos húmedos y secos, lo que desarrolla aromas complejos, una textura delicada y una firma gustativa única.

¡Le ofrecemos su morcilla, una morcilla excepcional!

País de producción: Francia

Todos nuestros productos frescos se envían en paquetes isotérmicos especialmente diseñados que incluyen geles refrigerantes que permiten la conservación en frío durante todo el trayecto.