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¡Andouille francesa de tradición artesanal! Una buena andouille requiere largas etapas de preparación y debe trabajarse a mano. Andouille se elabora a partir de intestinos grandes de cerdo (chaudins), escaldados, lavados, seleccionados, luego sazonados y embutidos manualmente.
A continuación se ahuma la andouille. Finalmente reposa varias semanas en secadora. Luego se desgrasa y luego se cuece en caldo durante unas horas.
País de producción Francia
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