Salmón ahumado escocés cortado a mano con separadores 4 rebanadas ±200 g

El taller Angresse Artisanale trabaja con salmón procedente de las aguas de las islas Orcadas y Shetland en Escocia y también de una granja en el oeste de Irlanda con una densidad particularmente baja.

Para realzar estos salmones, sus equipos han creado una técnica específica de ahumado y maduración, combinando tradiciones antiguas con la perfección. Selecciona rigurosamente el pescado y los ingredientes (sal de Guérande y madera de haya), trabaja a mano y sin congelar, ahumando y madurando según una receta exclusiva, dando tiempo al pescado para que revele todos sus sabores.