✨Saumon fumé d'Écosse entier avec peau ±1,4kg✨

L'atelier d'Angresse Artisanale travaille des saumons provenant des eaux des îles Orcades et Shetland en Ecosse et également dans une ferme en Irlande de l'ouest avec une densité particulièrement faible. 

 Pour sublimer ces saumon , ses équipes ont créé une technique de fumage et de maturation spécifique, associant traditions lointaines perfection. Elle sélectionne rigoureusement les poissons et les ingrédients (sel de Guérande et bois de hêtre), un travail à la main et sans congélation, un fumage et un affinage réalisés selon une recette exclusive, laissant au poisson le temps de révéler toutes ses saveurs.