✨Salmón ahumado escocés entero con piel ±1.4kg✨

El taller Angresse Artisanale trabaja con salmón de las aguas de las Islas Orcadas y Shetland en Escocia y también de una granja en el oeste de Irlanda con una densidad particularmente baja.

Para realzar estos salmones, sus equipos han creado una técnica específica de ahumado y maduración, que combina tradiciones lejanas con la perfección. Selecciona rigurosamente el pescado y los ingredientes (sal de Guérande y madera de haya), trabaja a mano y sin congelar, ahuma y refina según una receta exclusiva, dando tiempo al pescado a revelar todos sus sabores.