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El pimiento de Espelette, con DOP, se produce, procesa y envasa en una zona limitada a 10 municipios. Esta variedad, procedente de una selección de fincas, se cultiva exclusivamente en campo abierto y sin tratamiento fitosanitario.
Utilizada como la pimienta o la mostaza, la pimienta de Espelette aporta un toque picante sin ser picante y añade un toque de color a los platos. Tanto en la cocina como en casa, se puede usar con carnes rojas o blancas, pescado, verduras, huevos o puré de patatas.
