L'huître super spéciale L’Etoile se caractérise par une chair ferme et très abondante.

L’Etoile est très charnue et croquante, iodée et légèrement sucrée au bon goût de noisette.

Son pied est exceptionnellement très large, une odeur proche de l’algue nori se dégage de l’Etoile à l’ouverture, la couleur de la chair est proche de la couleur de l’or. Unique !

C’est une huître puissante que l'on retrouve dans de nombreux restaurants gastronomique à travers le monde.