Tomme de montagne al latte crudo BIO intera ±1,6kg

Nel cuore dell’Alvernia, a 1000 metri di altitudine nel parco naturale regionale vulcanico, la Fromagerie des Monts du Cantal perpetua l’arte del formaggio a latte crudo dal 1928. Valorizza il latte proveniente dalla zona DOP Cantal e dai massicci montuosi, prodotto da 40 produttori impegnati in un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. La latteria applica un disciplinare HAUT HERBAGE più rigoroso della DOP, con un’alimentazione esclusiva a base di erba, fieno e integratori nobili certificati, una raccolta del latte in meno di 24 ore e una produzione artigianale curata. I formaggi sono realizzati a Pierrefort e poi affinati in tre cantine, tra cui la celebre cantina di Saint-Poncy, allestita in un antico tunnel ferroviario.

Paese di produzione Francia - Regione Alvernia

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