Salame secco lungo di maiale contadino francese La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Salame secco lungo di maiale da allevamento francese – La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Un generoso salame di territorio, realizzato nel rispetto della tradizione norcina, con maiale da allevamento francese proveniente da una filiera locale controllata.

La Ferme du Haut-Mont – Salaisons du Haut-Mont perpetua l’eredità della Maison Laborie, la cui esperienza risale al 1932, nel cuore di un territorio che riunisce il Cantal, il Lot e l’Aveyron. La filiera è integrata dalla nascita e dall’allevamento degli animali fino alla trasformazione e alla stagionatura dei salumi.

I maiali provengono da un incrocio con il 50% di Duroc, una razza apprezzata per la tenerezza e la venatura del pepe della sua carne. Nati e allevati localmente, beneficiano di un allevamento senza antibiotici e di un’alimentazione senza OGM, composta da cereali francesi e prevalentemente da orzo del Sud-Ovest.

Questo salame secco in formato grande contiene circa 80% di magro di coppa, che gli conferisce una macinatura compatta e una consistenza generosa. È imbottito in un budello naturale, legato a mano con il tradizionale spago rosso e bianco, e poi stagionato con cura. La sua essiccazione regolare permette lo sviluppo di una fioritura naturale e di un sapore deciso e caratteristico.

Con il suo generoso formato da 1,5 kg, è particolarmente adatto a grandi taglieri di salumi, buffet e aperitivi da condividere. Servitelo a temperatura ambiente, a fette sottili o leggermente più spesse, con pane contadino e qualche cetriolino.

Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato, idealmente tra 12 e 18 °C, oppure in frigorifero. Dopo il taglio, proteggere accuratamente la superficie tagliata per preservare la morbidezza del salame.