Salame secco dell'Haut-Mont ±230g

Salame secco del Haut-Mont – Maiale francese – Medaglia d’Oro Saucicréor 2022 – 230 g

Un vero salame di territorio, dal gusto deciso e generoso, realizzato secondo il sapere tradizionale di La Ferme du Haut-Mont.

Le Salaisons du Haut-Mont perpetuano l’eredità della Maison Laborie fin dal 1932, nel cuore di un territorio che riunisce il Cantal, il Lot e l’Aveyron. La maison si avvale di una filiera locale integrata, dall’allevamento degli animali fino alla trasformazione e alla stagionatura dei suoi salumi.

Questo salame secco è realizzato esclusivamente con maiale di origine francese, combinando magro, spalla e grasso. La sua ricetta tradizionale è delicatamente arricchita da polpa d’aglio, pepe nero, noce moscata e un tocco di vino rosso.

Imbottito in un budello naturale, viene poi legato a mano con il suo caratteristico spago nero. La sua consistenza morbida e tenera rivela al palato sapori intensi, decisi e persistenti.

La qualità di questa ricetta è stata premiata con una Medaglia d’Oro nel 2022 al Concorso internazionale del miglior salame – Saucicréor.

Per l’aperitivo, affettatelo finemente e accompagnatelo semplicemente con un buon pane di campagna a lievitazione naturale, cetriolini o qualche sottaceto. Troverà perfettamente la sua collocazione anche su un generoso tagliere di salumi di territorio.

Per apprezzarne appieno gli aromi, tiratelo fuori qualche tempo prima della degustazione e servitelo a temperatura ambiente.

Dopo l’apertura, proteggete accuratamente la parte tagliata e conservate il salame in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.