LA FERME DU HAUT MONT
Salsiccia secca su stecco La Ferme du Haut-Mont – Maiale da allevamento francese – 2 kg
Salsiccia secca su stecco La Ferme du Haut-Mont – Maiale da allevamento francese – 2 kg
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Salame artigianale su stecco La Ferme du Haut-Mont – Maiale da allevamento francese – Budello naturale – 2 kg
Un prodotto di salumeria spettacolare e autentico, presentato avvolto attorno a uno stecco di legno come nei tradizionali essiccatoi di un tempo.
Questo salame artigianale è realizzato da La Ferme du Haut-Mont, che perpetua l’eredità della Maison Laborie dal 1932 nel cuore di un territorio che riunisce il Cantal, il Lot e l’Aveyron. I maiali nascono e vengono allevati localmente, sono incroci 50 % Duroc, allevati senza antibiotici e nutriti con un’alimentazione senza OGM a base di cereali francesi, principalmente orzo del Sud-Ovest.
La ricetta è elaborata esclusivamente con maiale da allevamento francese: 50,4 % di magro di coppa, 32,9 % di pancetta di maiale e 8,2 % di grasso. L’assaggio tradizionale combina pepe nero, aglio, sale e un pizzico di vino rosso.
Imbottito in un budello naturale, il salame sviluppa durante l’essiccazione una fioritura naturale bianca o grigio chiaro. La sua consistenza soda e asciutta offre un’eccellente tenuta al taglio e rivela una fetta rosso scuro punteggiata da grani di grasso ben distribuiti.
Il suo generoso formato di circa 2 kg su stecco di legno è ideale per le grandi tavolate, i buffet e le feste, ma anche per realizzare splendide assi di salumi con il taglio su richiesta.
Servitelo a temperatura ambiente, a fette sottili o più spesse, accompagnato semplicemente da pane contadino, cetriolini e cipolline in aglio.
Un vero e proprio prodotto di salumeria del territorio, altrettanto notevole per la sua presentazione quanto per il suo metodo di preparazione tradizionale.
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