CORREZE GOURMANDE
Salame secco al vino di Cahors Salaisons Boutot – Corrèze
Salame secco al vino di Cahors Salaisons Boutot – Corrèze
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Salame secco al vino di Cahors Salaisons Boutot – Corrèze
Un salame secco di carattere che unisce il savoir-faire delle Salaisons Boutot alle note del vino di Cahors, vino emblematico del Sud-Ovest.
Situate a Perpezac-le-Noir, in Corrèze, ai piedi dell’Alvernia, le Salaisons Boutot sono una realtà familiare fondata da Henri Boutot e sua moglie. Specializzata nella produzione di salumi e prodotti salati essiccati, l’azienda perpetua un sapere artigianale di stagionatura tramandato nel corso degli anni.
La maison si avvale in particolare di un team di maestri stagionatori, alcuni dei quali vantano oltre vent’anni di esperienza. La loro padronanza delle tecniche di essiccazione e maturazione consente ai salumi di sviluppare gradualmente i propri aromi e il proprio carattere.
Questa ricetta al vino di Cahors conferisce un tocco originale al tradizionale salame secco e crea un’elegante sintesi tra le tradizioni salumistiche corèzie e il patrimonio vinicolo del Sud-Ovest.
Da gustare semplicemente come aperitivo, tagliata a fette sottili o più spesse, si adatta altrettanto bene a un tagliere di salumi tipici, a un buffet o a un pasto conviviale.
Servitela a temperatura ambiente e accompagnatela con un buon pane contadino, cetriolini o qualche sottaceto per apprezzarne appieno gli aromi.
Una prelibatezza per gli amanti dei salumi tradizionali e dei sapori del Sud-Ovest.
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