GABRIEL COULET
Roquefort DOP a fette 300 g Gabriel Coulet
Roquefort DOP a fette 300 g Gabriel Coulet
Prezzo di listino
€20,90 EUR
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Da oltre un secolo, la quinta generazione dei discendenti di Gabriel Coulet perpetua l'eredità casearia di Roquefort-sur-Soulzon. La Maison Coulet resta fedele ai suoi metodi di produzione tradizionali nelle antiche cantine. Il suo Roquefort è riconosciuto in Francia e all'estero come un simbolo della gastronomia francese.
Segreti di produzione
Il latte viene raccolto e preparato in meno di 24 ore dopo la mungitura mattutina. Viene quindi riscaldato e il casaro vi incorpora gli ingredienti necessari per la produzione di un buon formaggio, in particolare l'indispensabile Pénicillium Roqueforti.
Dopo essere stato tagliato e mescolato nelle vasche, il cagliata ottenuto viene stampato a mano, poi girato più volte per consentire un'uniforme sgocciolatura.
Salato a mano con sale secco su tutte le sue facce e "pizzicato" per consentire al Pénicillium di svilupparsi, il formaggio viene stagionato nelle cantine naturali del villaggio di Roquefort-sur-Soulzon.
Le fleurines (fessure naturali nella roccia) presenti nelle cantine garantiscono una ventilazione naturale e consentono di mantenere una temperatura e un'umidità costanti tutto l'anno.
Una lenta maturazione a temperatura controllata consente quindi di acquisire le caratteristiche qualità organolettiche di questo formaggio di pecora al latte crudo.
E alla Maison Gabriel Coulet andiamo ancora oltre: se l'Appellation d'Origine Protégée richiede un minimo di 90 giorni, lasciamo maturare alcuni dei nostri Roquefort fino a 24 mesi, creando così veri e propri tesori gastronomici. Un formaggio d'eccezione, realizzato con amore e passione da generazioni.
Dopo essere stato tagliato e mescolato nelle vasche, il cagliata ottenuto viene stampato a mano, poi girato più volte per consentire un'uniforme sgocciolatura.
Salato a mano con sale secco su tutte le sue facce e "pizzicato" per consentire al Pénicillium di svilupparsi, il formaggio viene stagionato nelle cantine naturali del villaggio di Roquefort-sur-Soulzon.
Le fleurines (fessure naturali nella roccia) presenti nelle cantine garantiscono una ventilazione naturale e consentono di mantenere una temperatura e un'umidità costanti tutto l'anno.
Una lenta maturazione a temperatura controllata consente quindi di acquisire le caratteristiche qualità organolettiche di questo formaggio di pecora al latte crudo.
E alla Maison Gabriel Coulet andiamo ancora oltre: se l'Appellation d'Origine Protégée richiede un minimo di 90 giorni, lasciamo maturare alcuni dei nostri Roquefort fino a 24 mesi, creando così veri e propri tesori gastronomici. Un formaggio d'eccezione, realizzato con amore e passione da generazioni.
Paese di produzione Francia - Regione Midi-Pyrénées
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