Rillet di maiale contadino francese, pestati a mano – Medaglia d'oro 2026 – 2,2 kg

Rillet di maiale francese da allevamento, pressate a mano – Medagliate al Concours Général Agricole 2026

Generose rillette artigianali come una volta, con lunghe fibre di carne sfilacciate a mano e una consistenza particolarmente morbida.

Realizzate da Salaisons du Haut-Mont, in un territorio situato tra il Cantal, il Lot e l’Aveyron, queste rillette perpetuano il know-how della Maison Laborie fin dal 1932. Sono preparate esclusivamente con maiale francese da allevamento, proveniente da una filiera locale controllata dall’allevamento fino alla trasformazione.

La ricetta combina in particolare 47,3 % di spalla posteriore, 24 % di lonza magra e pancetta di maiale. La carne beneficia di una cottura lenta e dolce per un’intera notte, prima di essere accuratamente sfilacciata a mano per preservare fibre lunghe e ben visibili.

Il grasso di cottura viene poi reincorporato per conferire alle rillette tutta la loro cremosità. Vengono pressate manualmente, quindi ricoperte dopo il raffreddamento da uno strato sottile di strutto caldo.

Questo know-how è stato premiato con una Medaglia d'oro al Concours Général Agricole 2026.

Prontissime da gustare, queste rillette sono deliziose su belle fette di pane contadino, accompagnate da cetriolini, cipolline in agrodolce o da un'insalata. Per apprezzarne appieno la consistenza e gli aromi, tiratele fuori dal frigorifero circa 15-20 minuti prima di gustarle.

Confezione generosa da 2,2 kg, ideale per grandi tavolate, buffet e amanti dei salumi tradizionali.