Queste castagne glacé sono tenere e delicatamente aromatizzate alla vaniglia. Vengono raccolte a mano in autunno nel Piemonte. Successivamente vengono candite secondo la tradizione francese: avvolte in mussoline di tulle che vengono immerse in uno sciroppo alla vaniglia con baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar. Segue la glassatura con un rivestimento a base di sciroppo di zucchero a velo.
Castagne glacé adagiate su cartoncini dorati, avvolte in fogli di alluminio dorato e disposte in alveoli.
