Langres Le Champenois DOP - 180g

Questo formaggio della Champagne a latte di vacca si distingue per la grana finissima della sua consistenza fondente e per la sua forma unica: sulla sommità si forma una sorta di conca. Infatti, a differenza della stragrande maggioranza dei formaggi, non viene mai girato durante la stagionatura, tanto che l’umidità all’interno della pasta migra gradualmente verso il basso, formando così sulla sommità del formaggio una cavità, battezzata «fontana».

Più questa cavità è profonda, tanto più il formaggio è stagionato e cremoso, e quindi dal sapore intenso. Un ottimo indicatore per scegliere il formaggio più adatto a voi. La stagionatura minima prevista dall’AOP è di 15-21 giorni, a seconda dei formati.

 Tutti i nostri prodotti freschi vengono spediti in colli isotermici appositamente progettati, dotati di gel refrigeranti che ne consentono la conservazione al fresco per tutto il tragitto.