Cous cous fatto in casa - 500g

Questo couscous proviene dalla regione di Bizerte, tra le montagne e il mare, nella punta dell'Africa.

Grazie a piogge meno variabili, questa regione coltiva cereali da secoli.

Seniatna ha selezionato 8 artigiane che preparano il couscous esattamente come quello che fanno per le loro famiglie, come lo hanno imparato dalle loro madri e nonne...

La semola di grano duro viene leggermente inumidita e arrotolata a mano, poi passata al setaccio fine, nuovamente inumidita, arrotolata e mescolata con semola più fine. Nuovamente setacciati, i granelli vengono cotti al vapore e poi messi ad asciugare al sole, lentamente...

Questi granelli liberi non si attaccano e questa semola fatta in casa ha un marcato sapore di grano.

Da cucinare con verdure (zucchine, carote, zucca), legumi (fagioli, ceci) e carni per un pasto equilibrato. Dal punto di vista nutrizionale, il couscous è meno calorico del pane ed è ricco di selenio, un potente antiossidante. La cottura al vapore è consigliata, come nei couscoussi tradizionali tunisini.

Paese di produzione Tunisia - Regione Cap-Bon