Aligot dell'Aubrac con Tome fresca dell'Aubrac IGP - 500g

Aligot dell’Aubrac con Tome fresca al latte crudo – Jeune Montagne

Scopri il vero Aligot dell’Aubrac Jeune Montagne, una specialità emblematica dell’Aveyron, apprezzata per la sua consistenza filante e il suo sapore intenso. Preparato con patate fresche e Tome fresca dell’Aubrac al latte crudo, porta sulla tua tavola tutta la convivialità della cucina di montagna.

La Cooperativa Jeune Montagne, fondata da agricoltori dell’altopiano dell’Aubrac, valorizza il latte delle vacche delle razze Aubrac e Simmental. La loro alimentazione si basa essenzialmente sul fieno in inverno e sul pascolo in estate, nel rispetto delle tradizioni zootecniche del territorio.

Questo aligot è preparato con patate fresche Bintje, panna densa ottenuta dalla scrematura del siero e Tome fresca dell’Aubrac al latte crudo e intero. Quest’ultima gli conferisce il suo caratteristico sapore di formaggio e la sua consistenza morbida, che si allunga in lunghi nastri quando viene lavorata a caldo.

Come preparare l’Aligot dell’Aubrac?

Versa il contenuto del vassoio in una casseruola e scalda a fuoco medio, mescolando regolarmente con una spatola per qualche minuto. Quando l’aligot è ben caldo, allungalo più volte per sviluppare la sua caratteristica consistenza filante.

A piacere, aggiungi un pizzico d’aglio, pepe o una grattugiata di noce moscata. Puoi anche personalizzarlo con qualche cubetto di pancetta o un po’ di fondo di carne.

Con cosa servire l’aligot?

Tradizionalmente servito con una salsiccia alla griglia, l’aligot si abbina anche meravigliosamente a carni rosse, arrosti e grigliate. Da solo può inoltre diventare il cuore di un pasto caldo e goloso.

Lo sapevi? In origine, i monaci dell’Aubrac servivano ai pellegrini di Santiago de Compostela una preparazione a base di pane e formaggio. Nel XIX secolo, la patata ha gradualmente sostituito il pane, dando origine all’aligot che conosciamo oggi.

Peso netto: 500 g

Paese di produzione: Francia - Regione Midi-Pyrénées

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