Originario della Valle d'Abbondance, nell'Alta Savoia, questo formaggio DOP incarna secoli di tradizione casearia alpina. Prodotto esclusivamente con latte crudo, viene stagionato per almeno cento giorni, sviluppando così la sua complessità aromatica. La sua pasta morbida e cremosa rivela note decise e fruttate con una leggera sapidità, che riflettono la ricchezza dei pascoli di montagna. Per un'esperienza gustativa ottimale, gustatelo tra gennaio e aprile, dopo sei o otto mesi di stagionatura, che ne esaltano tutte le qualità. Una vera testimonianza del patrimonio gastronomico francese.
Paese di produzione: Francia
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