Salmone affumicato scozzese affettato a mano 4 fette ±200g

Salmone affumicato d'eccezione

L'atelier d'Angresse Artisanale lavora salmoni provenienti dalle acque delle isole Orcadi e Shetland in Scozia e anche da un allevamento nell'Irlanda occidentale con una densità particolarmente bassa. 

 Per esaltare questi salmoni, i suoi team hanno creato una tecnica di affumicatura e maturazione specifica, unendo tradizioni lontane e perfezione. Seleziona rigorosamente i pesci e gli ingredienti (sale di Guérande e legno di faggio), un lavoro manuale e senza congelamento, un'affumicatura e un'affinatura realizzati secondo una ricetta esclusiva, lasciando al pesce il tempo di rivelare tutti i suoi sapori.