{"product_id":"volnay-vieilles-vignes-valentin-rossignol-rouge-2019","title":"Volnay Vieilles Vignes Valentin-Rossignol rosso 2019","description":"\u003cp\u003eFrutto di cinque generazioni di esperienza, il Domaine Rossignol-Février perpetua dal 1920 una tradizione vitivinicola d'eccellenza nel cuore della Côte de Beaune. Impiantato sui prestigiosi terroirs di Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, il domaine si estende oggi su 18 ettari coltivati in biodinamica certificata Demeter dal 2009. Sotto la direzione di Frédéric Rossignol, ogni vendemmia viene vinificata e imbottigliata in loco, preservando l'integrità e la purezza di questi eccezionali vigneti familiari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Volnay proviene da viti dalla maturità notevole, con un'età media di 40 anni e un impianto alla densità tradizionale di 10.000 piante per ettaro. La gestione biodinamica del vigneto privilegia un lavoro del terreno meticoloso, arricchito da preparati specifici che rafforzano la resilienza delle piante e prevengono naturalmente le malattie fungine. Questo approccio rispettoso dell'equilibrio tellurico garantisce l'espressione autentica del terroir in ogni grappolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rese sono in media di 2,5 tonnellate per acro e ogni vite è limitata a circa otto grappoli d'uva per una distribuzione uniforme sulla vite. Ciò garantisce una maturazione completa dei grappoli, nonché un riflesso preciso delle caratteristiche di ogni particolare terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la selezione, le uve rosse vengono in gran parte sfogliate prima di essere inviate in vasche in acciaio inox termoregolate per la prima fermentazione alcolica. A seconda della qualità dell'annata, una vendemmia di ottima qualità vedrà l'aggiunta di alcuni grappoli interi alle vasche per conferire struttura e complessità al vino finito. La fermentazione si svolge lentamente in cantina fredda e la struttura tannica è gestita attraverso degustazioni frequenti e un pigeaggio occasionale (battitura del cappello di vinacce e semi), piuttosto che con rimontaggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione alcolica e una macerazione totale di 18-24 giorni (in base a degustazioni regolari), i vini vengono trasferiti in botti, con una media del 20% di botti nuove, a seconda dell'appellation, della struttura del vino e della qualità dell'annata. . Le vinacce e i semi vengono leggermente pressati per evitare di rompere i semi ed estrarre tannini amari. I vini vengono affinati in botti di rovere per 10-15 mesi prima dell'imbottigliamento, a seconda della loro maturazione. I vini rossi vengono imbottigliati senza filtrazione per preservarne la vivacità e l'energia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Volnay proviene da cinque parcelle diverse, con un'età minima delle viti di 45 anni. Presenta un bel equilibrio tra frutto, acidità e struttura tannica, nonché una pura espressione del terroir con note vivaci di fragola, ciliegia e minerali, oltre a una sfumatura terrosa\/fumosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"DOMAINE VALENTIN ROSSIGNOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43555782459589,"sku":"","price":74.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/3265\/6069\/files\/volneyvieillesvignevalentinrossignol2019.jpg?v=1716281082","url":"https:\/\/monepiceriegourmande.com\/it\/products\/volnay-vieilles-vignes-valentin-rossignol-rouge-2019","provider":"Mon Épicerie Gourmande","version":"1.0","type":"link"}